トマトと胡麻のアチャール風
材料
日本から持参したもの
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・すりごま
(ネパールでも胡麻は日常的な食材ですので安く売ってます。使うときは自分で炒ります。時々小石が混ざっているのでそれも取り除きましょう。)
地元で調達したもの
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・ニンニク
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・トマト
本来、このアチャールを作るために下の写真の道具を使います↓↓
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日本のすり鉢とすりこぎのようなものです。
すり鉢にあたる石の名前をシロウト
すりこぎにあたる棒の名前をシロウトコ バッチャというそうです。
ちなみにバッチャというのは「子供」という意味です。
この道具をうまく使いこなせない&生ニンニクが苦手なのでアレンジした「アチャール風」を作ります。
レシピ
①トマトは湯むき、ニンニクはすりおろす
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しばらく湯がくと皮が剥けるようになります。
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こうなります。
②トマト、ニンニク、胡麻、塩をまぜ合わせる
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胡麻はかなり多目が美味しいです。
すり鉢がある人はここで全部をすりあわせましょう。
私はザルを使って力ずくでなんとかしました。
③とろっとするまで煮込む
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とろっとするまで胡麻を擦り合わせられた方&生ニンニクOKな方はここで終いにしても良いです。
私はここでとろみがつくまで火を通します。
④冷蔵庫でしばらく冷やす
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アチャールは日本で言うところの漬物的立ち位置で、熱々で食べることはありません。
冷やすとさらにとろみが出ます。
完成です。
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アチャールを食べるときはダルスープがあると絶対に美味しいですので、ダルスープも是非一緒に作ってみてくださいね。
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