【ネパールで料理】日本からの持参品+地元調達｜トマトと胡麻のアチャール風

トマトと胡麻のアチャール風

・すりごま

（ネパールでも胡麻は日常的な食材ですので安く売ってます。使うときは自分で炒ります。時々小石が混ざっているのでそれも取り除きましょう。）

・ニンニク

・トマト

本来、このアチャールを作るために下の写真の道具を使います↓↓

日本のすり鉢とすりこぎのようなものです。

すり鉢にあたる石の名前をシロウト

すりこぎにあたる棒の名前をシロウトコ　バッチャというそうです。

ちなみにバッチャというのは「子供」という意味です。

この道具をうまく使いこなせない&生ニンニクが苦手なのでアレンジした「アチャール風」を作ります。

しばらく湯がくと皮が剥けるようになります。

こうなります。

胡麻はかなり多目が美味しいです。

すり鉢がある人はここで全部をすりあわせましょう。

私はザルを使って力ずくでなんとかしました。

とろっとするまで胡麻を擦り合わせられた方&生ニンニクOKな方はここで終いにしても良いです。

私はここでとろみがつくまで火を通します。

アチャールは日本で言うところの漬物的立ち位置で、熱々で食べることはありません。

冷やすとさらにとろみが出ます。

完成です。

アチャールを食べるときはダルスープがあると絶対に美味しいですので、ダルスープも是非一緒に作ってみてくださいね。